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Los desayunos escolares de Entre Ríos serán revisados para reducir el contenido de azúcar y saborizantes, aumentar la cantidad de fibra y proteínas e incorporar alimentos frescos.La Mesa Interinstitucional encargada de mejorar el sistema realizó su tercera reunión y avanzó en la definición de nuevos criterios nutricionales.
El objetivo fue establecer un piso de calidad homogéneo para todas las escuelas de la provincia y diseñar un esquema de compras que permita conocer el origen, la distribución y el destino de cada producto.
En la reunión participaron representantes del Gobierno provincial, el Colegio de Nutricionistas de Entre Ríos, universidades, especialistas en Bromatología, el Ministerio de Salud, el Consejo General de Educación y el Centro de Estudios sobre Políticas y Economía de la Alimentación (Cepea).
Los integrantes de la Mesa analizaron las fichas técnicas de los productos utilizados actualmente y evaluaron diferentes alternativas para alcanzar una composición más equilibrada.
Entre los aspectos considerados estuvieron la reducción del azúcar total, los azúcares añadidos y los saborizantes. También se planteó incrementar la presencia de fibra y proteínas en los alimentos entregados a los estudiantes.
